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【IBCラジオ】ゴクッとしあわせ湯田牛乳(2018/5/30送分)

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IBCラジオ「ゴクッとしあわせ湯田牛乳」(2018/5/30放送分)は、㈱西和賀産業公社・店舗事業課の増岡幸樹さんと商品開発・調理指導担当部長の相沢和広さんが出演し、「西わらび」を使った料理をご紹介させて頂きました。
【水越アナ】今日のゲストは、㈱西和賀産業公社・店舗事業課の増岡幸樹さんと商品開発・調理指導担当部長の相沢和広さんです。増岡さん、相沢さん、よろしくお願いします。
【増岡さん・相沢さんよろしくお願いいたします。
【浅見アナ】さて今日は、西和賀が誇る大ブランド商品「西わらび」を使ったお料理のご紹介なそうですが、今年の「西わらび」の出来はどうですか?
【増岡さん】
はい。今年もバッチリ美味しいです。今日は、今朝収穫したワラビをあく抜きして持ってきましたので、まずはオヒタシで召し上がってみてください。

【水越アナ】あぁさすがは「西わらび」、太くて立派ですね。
【浅見アナ】新鮮だから色も鮮やかですね。
【水越アナ】美味しい。このトロトロとした食感と旨み、最高ですね。
【浅見アナ】ほんとに美味しい。やっぱり西わらびは別格ですね。
【増岡さん】ありがとうございます。こういうワラビが育つのは、西和賀の豊かな風土と先輩方が20年前から積み重ねてきた研究・努力のおかげなんですが、私達は、この“風土がくれた宝物”をより多くの皆様に召し上がっていただけるよう、生産者や圃場の拡大、美味しい食べ方の研究を進めています。今日は、新メニューの「西わらびたたき丼」と「田楽豆腐・西わらびみそ乗せ」をご用意しましたので、どうぞ召し上がってみてください。
【浅見アナ】はい。では、西わらびの「たたき丼」からいただきます。へぇ~、これはたたいたワラビの上に、カットしたワラビを乗せているんですね。
【増岡さん】はい。たたいたワラビにカットワラビを乗せると、トロトロ食感のたたきワラビとしっかりした食感のカットワラビがコラボしてとても美味しいんです。今回はそれに、長芋・オクラ・大葉をトッピングしてみました。タレも一工夫していますので、まずはどうぞ召し上がってみてください。
【水越アナ】美味しい。たたいたワラビとカットワラビは、同じワラビでも食感は勿論、感じる旨みも微妙に違いますが、それがうまくコラボしていてとても美味しいです。
【浅見アナ】オクラ・長芋・大葉も、いいアクセントになっていますね。タレも、まろやかだけどコクがあって美味しいです。
【増岡さん】はい。タレは、お醤油と三陸産のウニと卵黄を合わせて作りました。
【浅見アナ】開発には相沢さんが関わられたようですが、どのような想いで開発されましたか?
【相沢さん】わらびの美味しさを生かすことを第一に考えました。
【水越アナ】
ウニと卵黄、それはコクが出ますよね。ご飯ともすごく合います。これは人気メニューになりそうですね。
【増岡さん】ありがとうございます。続いて「田楽豆腐・西わらびみそ乗せ」も召し上がってみて下さい。
【浅見アナ】あぁ「田楽豆腐」もいいですね。
【水越アナ】焼いたお豆腐も、上に乗っているたたいたワラビが入っているお味噌も美味しいです。
増岡さんはい。こちらは、西和賀の名店『とうふや源助』さんの木綿豆腐にお醤油を塗って香ばしく焼き、その上にたたいたワラビとそばの実味噌を合わせて作った“西わらびみそ”を乗せてみました。普通田楽は、味噌を塗って焼くんですが、これはそれぞれ素材が美味しいので、あえて“西わらびみそ”を乗せてみました。
【浅見アナ】なるほど。その狙いは成功していると思います。
増岡さんありがとうございます。
【水越アナ】でも、産業公社さんの素材へのこだわりは、本当に徹底していますよね。
増岡さんはい。それは湯田牛乳公社さんとも共有しているんですが、徹底した本物思考、素材へのこだわりは、当社の商品開発の根本であり、生命線だと思っています。ですから当社は、今後もそこはぶれることなくいろいろ挑戦してまいりますので、どうかよろしくお願いいたします。
【浅見アナ】はい。では、この新メニューの「西わらびたたき丼」と「田楽豆腐・西わらびみそ乗せ」は、いつから、どこで食べられるんでしょうか。教えてください。
増岡さんはい。今日ご紹介しました「西わらびたたき丼」と「田楽豆腐・西わらびみそ乗せ」は、明後日6月1日(金)から、ほっと湯田駅前の『湯夢プラザ十割そばの店』で提供させていただきます。提供のし方は、申し訳ありませんがオペレーションの都合上、「にしわが十割そば」の「冷やがけそば」か「かけそば」とのセットメニューで提供させていただきます。価格は、3品セットで1400円(税込)です。尚、1日限定20食となりますので、よろしくお願いいたします。

【今週のプレゼント】

今週のプレゼントは、ご紹介している「西わらびたた丼」と「田楽豆腐・西わらびみそ載せ」そして「にしわが十割そば」のセットのお食事券(ほっとゆだ駅前、湯夢プラザ十割そばの店で使用可能)3名様にプレゼントです。

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