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【西和賀郷土料理】わらびの煮しめ

西和賀では春に採ったワラビを塩蔵保存して食べますが、ゼンマイと同じように乾燥もできます。
戻した干しわらびを油揚げやちくわと醤油と味醂でお煮しめにすると、わらびの歯ごたえがあっておいしいですよ。

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